Диа Калис

Лозарите от Церова кория с идея за туристически винен път в региона

admin — Sat, 23 Apr 2011 09:52:22 +0000

За изграждането на собствена винарска изба великотърновските фирми “Био Христ” и “Капински”, собственици на голямото лозе в землището на Церова кория, ще разчитат на европейски пари. Това стана ясно по време на посещението на дошлите у нас специално за изложението “Културен туризъм” представители на няколко европейски страни, участнички в проекта “Бизнесът към природата”, който е свързан с екологичния туризъм.
Чрез този проект ще има възможност за взаимопомощ, за обмяна на опит, за намиране на най-добрите начини за инвестиции, а не за директно финансиране, каза енологът на “Диа калис” Димитър Димов. Замисълът на двете фирми е да се построи изба в района на Церова кория, което е сериозна инвестиция. Добре е към нея да има и туристическа част. За да стане това, ще се търси съфинансиране по различни европейски програми. Участниците в проекта ще помогнат с консултации, с опита на подобни производители от други държави, в Унгария например. Идеята е избата да бъде на мястото на гарата в Церова кория или близо до нея.
Ако тръгне туристически влак от Горна Оряховица за Елена, той може да спира за дегустация на вина от церовокорийското лозе, после да продължава за Елена. Финансирането е много важно, защото само производствените помещения на избата ще струват 1-2 млн. евро. Идеята е да се направи винен път в района, заедно с лясковския винзавод. Без обединяване и рекламиране обаче това трудно ще стане.
Церовокорийските винари се похвалиха, че участниците в изложението харесали много техните вина по време на дегустацията в хотелския комплекс “Винпалас” в Арбанаси. Предпочитанията били насочени към “Мерло”. Проблемът е, че евтини и некачествени вина от Италия, Германия, Франция убиват пазара. Българската продукция може да бъде конкурентоспособна с високото си качество. Нужна й е обаче сериозна реклама.

Вестник „Янтра ДНЕС“

В Церова кория ще правят винен туризъм

admin — Sat, 23 Apr 2011 09:50:22 +0000

Производствена изба в лозовия масив в Церова кория, която да е и туристическа атракция – тази идея за винен туризъм представиха експерти на фирмите “Био Христ” и “Капински”, собственици на лозята, пред специалисти от 9 европейски държави. Те бяха във Велико Търново по международен проект „Бизнесът към природата”, в който са включени двете фирми, заедно с Общинската агенция по туризъм „Царевград Търново” и производителите на арония от Еленския край.
Експертите обещаха да съдействат на фирмите с консултации и полезна информация и да споделят опита на производители от техните страни. Чужденците вече харесаха вината на винарна „Диа Калис” и успяха да си купят от тях по време на винарския конкурс „Вино Балканика”.
Лозовият масив в Церова кория е с площ от над 1000 дка и в него се отглеждат пет сорта грозде.

Вестник „Борба“

Виктория Бърдарова, мениджър на фирмите “Био Христ” и “Капински”: “Българинът все повече се научава да цени качествено вино”

admin — Mon, 28 Mar 2011 10:37:28 +0000

- Как “Диа калис” се справя в тази криза?
- Работим и оцеляваме единствено и само благодарение на себе си. В момента няма нормални условия за бизнес в България. Световната икономическа криза затрудни всички сектори на производство и за съжаление и ние не останахме изолирани от нея. Предприехме всички необходими мерки, за да запазим пазарните позиции на вината “Диа калис” и дори да ги увеличаваме.
- Как приключи 2010 година за вас?
- Изминалата 2010 година беше добра за вината “Диа калис”. Във веригата магазини ЦБА заемаме второ място като пазарен дял поради гъвкавата политика, която прилагаме. Постоянно правим дегустации в магазините, където всеки любител на вината може да ги опита и да ги оцени. Това е най-пряката връзка между производител и клиент. Организираме и постоянни промоции. Миналата година получихме две награди “Трофей престиж” от световноизвестния винарски конкурс “Цитаделите на виното” във Франция с каберне совиньон селекция 2008 и мерло селекция 2008. Спечелихме много нови клиенти, които се довериха на първокласните ни вина. Така че има с какво да се похвалим.
- Свиква ли българинът да пие качествено вино?
- С всяка изминала година българинът се научава кое вино е добро и какво е добре да се пие. Проблемът е, че хората не могат да си позволят да дават пари за качествено вино. Любителите на добрата напитка намират начин, за да си го позволят. Масовият потребител обаче няма достатъчно средства за такива разходи. Заради кризата продажбите се ориентират към по-евтините продукти. В момента има голям наплив на евтини и некачествени вина от Аржентина, Чили, Италия. Хората ги купуват заради амбалажа и не се замислят какво пият. Борим се с нелоялната конкуренция. Помислили сме за масовия потребител, като предлагаме наливно вино във веригата магазини ЦБА на достъпна цена, която всеки може да си позволи.
- Виждаме, че всички хранителни стоки поскъпват. Така ли ще стане и с виното?
- Не, виното няма да поскъпне, защото ще стане непродаваемо. В тази икономически криза хората не могат да си позволят масово да купуват скъпи вина. Затова се ориентират към евтините, дори и да не са качествени.
- Фирмите могат ли сами да се справят с кризата?
- Трябва да има национална политика за преодоляване на кризата. Естествено е всяко предприятие да направи необходимото за намаляване на негативния резултат от нея. Така че процесът трябва да е двупосочен и взаимно свързан.
- Какво предстои на “Диа калис” в близките месеци?
- Тази година очакваме по-добра реколта от миналогодишната, защото нямаше измръзване на лозята. За Великден ще зарадваме клиентите си с нов продукт – бяло вино “Шардоне” в 3-литров бег ин бокс.

Виното се отразява положително върху мозъка

admin — Wed, 16 Feb 2011 10:31:25 +0000

След направено проучване от учени от австралийския Център по психология и здраве е установено, че 200-250 мл вино, изпити за деня помагат на мозъка да запази нормалните си функции дори с напредване на възрастта.

“Умерената употреба на качествено вино намалява с над една четвърт риска от мозъчни заболявания, съпътстващи напредналата възраст, включително болестта на Алцхаймер”, твърди проф. Карин Енстли, ръководител на екипа.

Както се оказва, съдържащи се във виното активни елементи са способни да предпазят клетките на главния мозък от преждевременно стареене и загуба на най-важните функции.

Засега австралийските учени нямат обяснение какъв точно е механизмът на действие на виното, но тяхното изследване за пореден път доказва, че тази нискоалкохолна напитка, употребявана в умерени количества, има благотворно действие върху мозъка. Други изследвания показват, че същият ефект виното има и върху сърдечно-съдовата система.

Проф. Енстли предупреждава, че дозите, за които става дума, са около 2 чаши за мъжете и една – за жените дневно, а по-голямото количество вино вече има обратен ефект.
Източник: actualno.com

Лозарите в Церова кория си пожелаха по-добра реколта

admin — Tue, 15 Feb 2011 10:26:08 +0000

Повече и хубаво грозде и пълни бъчви с вино си пожелаха на Трифон Зарезан лозарите от Церова кория. По традиция те зарязаха в най-голямото лозе във Великотърновска област с надеждата, че тази година ще бъде благодатна, без миналогодишните лоши природо-климатични условия, които намалиха сериозно добива на грозде от масива. Въпреки това около 1500 собственици на земята, върху която е засадено лозето, получиха полагащата им се рента – червено или бяло вино, по желание.
Както всяка година на селския площад в Церова кория засвири музика, изви се хоро. Фирмите “Био Христ” и “Капински”, собственици на голямото лозе, почерпиха със своето вино всички дошли на празника. Гостите се включиха в импровизираната дегустация. Те опитаха от всички вина, произведени от грозде от церовокорийското лозе. Предпочитанията бяха за червените вина, от които бяха изпразнени най-много бутилки и кегове. Мнозина харесаха и розето. Най-много чаши обаче се напълниха с каберне совиньон и мерло. Енологът на двете фирми Димитър Димов обясни, че червеното вино “Каберне совиньон” сега е най-добро за пиене, защото вече е добре узряло. На мерлото са необходими още две-три години, за да отлежи, и тогава ще е най-качествено. Колкото до розето, то е свежо вино, без претенции и сега е добро за пиене.
Работата в лозето в землището на Церова кория вече започна. Досега е извършена резитбата на 300 дка. Лозарите започнаха с белия сорт “Траминер”, който е най-студоустойчив.

в-к „Янтра ДНЕС“

Шато с туристически атракции вдигат в Церова кория след успеха на местното вино в Париж

admin — Tue, 01 Feb 2011 10:22:03 +0000

Селото има един от най-големите лозови масиви в Централна Северна България

Със старобългарския обичай по зарязване на лозето, благословия за берекет и общонародни тържества отбелязаха вчера Деня на лозаря в Церова кория. Селото вече се слави и с един от най-големите лозови масиви в Централна Северна България, който надхвърля 1000 дка. В региона се е правело вино още от времето на траките, каза кметът Христо Родин, който заедно със собственика на лозята Красимир Гърдев направи първото зарязване.
Покрай възраждането на лозаро-винарството в района са открити над 100 работни места. Двете фирми – „Био Хрис” и „Капински”, които реализират проекти по САПАРД, имат и 1500 арендни договора в района за радост на местното население.
След големия успех на тукашните вина в Париж инвеститорите стягат и нов проект. Те планират да изградят шато с ресторант и комплекс от къщи, за да развият винения туризъм, който според експерти ще се налага тепърва в България. Гостите, които ще идват тук, ще могат да се запознават с цялата технология по създаването на божествения еликсир и да дегустират най-добрите образци. Според предприемача Красимир Гърдев, покрай туризма може да се възроди и железопътната гара, от която гостите ще могат да се отправят за панорамни обиколки в съседна Елена.
Две награди „Трофей Париж” от престижния винарски конкурс „Citadelles du Vin” получиха вината с марка „Диа Калис” на лозарския масив в с. Церова кория съвсем наскоро. Вината „Каберне Совиньон 2008 г.” и „Мерло 2008 г.” от серия „Селекция” изпревариха над 1300 предложения от всички краища на света и убедиха с качествата си 60-те дегустатори, че заслужават престижната награда. Според Гърдев това е признание за целия регион, който е ангажиран с възраждането на лозаро-винарството. Оценяването на напитките се проведе в Бург сюр Жиронд в областта Бордо. В родината на сортовете „Мерло” и „Каберне Совиньон” българските вина се представили достойно и получили плакет и сертификат за отличието, връчвано ежегодно от Международната организация по лозята и виното.
И двете отличени вина са създадени по класическа бордожка технология и 14 месеца са отлежавали в 225-литрови дъбови бъчви, обясни енологът Димитър Димов. Това е първи успех на международната сцена за „Диа Калис”, обясни майсторът на вината.

„Диа Калис” радва с еликсири за Коледа и Нова година

admin — Fri, 14 Jan 2011 13:22:43 +0000

Белият пелин – поредното изкушение от лозята в Церова кория

За коледните и новогодишни празници „Диа Калис” ще пусне на пазара бял пелин във верига магазини „CBA”. Пелинът, както и миналогодишният, ще е наливен от белия сорт грозде „Траминер”. Тайната на нашия пелин е, че се залага повече на хубавото вино, не толкова на технологията, защото само от хубаво вино става хубав пелин, разказва Виктория Бърдарова, мениджър на „Диа Калис”.
Пелинът като напитка е българско билково вино с леко сладко-тръпчив вкус. Вината от типа на българския пелин са известни още от древността. Те са използвани за укрепване на организма и подпомагане на храносмилането, а по-късно добиват популярност с лекотата, с която се пият. Пелинът се консумира охладен, като аперитив или с ястия от риба, морски деликатеси и сирена.
Според Виктория, виното е неразделна част от българската трапеза по време на празниците. То е християнски символ, част от християнските ритуали. На Бъдни вечер храната трябва да е постна и виното трябва да е червено, това е кръвта Христова. Едно леко, свежо червено вино много добре се съчетава с постните сарми, боба, като, естествено, това е въпрос на личен вкус. Подходящо вино е от сорта „Пино Ноар”, което ние предлагаме както в бутилка, така и в бег ин бокс. На следващия ден на коледната трапеза се слагат ястия от свинско месо, домашни колбаси, патица, баница с яйца и сирена и на трапезата отново присъства червеното вино, но вече по-тежко, като мерло, каберне совиньон, което се съчетава много добре с по-мазната храна.
Традицията повелява на трапезата на Бъдни вечер ястията да са девет – колкото месеца трае бременността на жената. В някои краища на страната държат гозбите да са дванадесет – колкото са месеците в годината, а други – седем, като броя на дните в седмицата. Всички ястия се слагат наведнъж. Вечерята започва с обредния хляб, наречен бъдняк, боговица, богова пита или вечерна. Той е кръгъл по форма и върху него има украса от тесто – кръст, кръг или слънце. В питата се слага сребърна пара и на когото се падне, той ще е късметлията през годината. Първият залък от хляба е за Богородица. Следват вареното жито, чорбата от зрял фасул, приготвена без мазнини, пълнените чушки (с фасул или ориз), сармите – лозови или зелеви, зелниците с праз или кисело зеле, тиквеник. Вместо вода се пие компот от сушени плодове – ошав. Добре е на трапезата да има и мед, орехи, чесън (за да предпазва от нечисти сили) и плодове.
Най-хубавата част от празника е, че семейството се е събрало, всички заедно, и споделеният трепет от очакването на празника не може да бъде заменен и от най-скъпото меню.
Всичко е позволено, но с мярка не преяждайте и не препивайте по празниците. Отдайте се на настроението от приготовленията, емоцията, очакването и радостта, съветват от „Диа Калис”.
С най-искрени благопожелания през Новата година за здраве и сили, за ползотворни дела, за топлота и доброта – дарявани и получавани, за дни на радост с усмивки и веселие, за мигове на сбъднати мечти.

източник

Пуснаха за продажба вино розе с марката “Диа калис”

admin — Fri, 14 Jan 2011 13:18:36 +0000

Асортиментът на вината с марката “Диа калис” в търговската мрежа се увеличава. В магазините вече се продава розе от пино ноар в бутилки от 750 мл, каза Виктория Бърдарова, мениджър на великотърновските фирми “Био Христ” и “Капински”, собственици на голямото лозе в землището на Церова кория, откъдето е гроздето за тези винени напитки. Виното е с изразен свеж аромат на горски плодове, дива череша и папрат. Много добре се възприема от ценителите и розе от каберне совиньон, което се предлага в 3 л бекинбоксове. Затова специалистите на двете фирми решили да направят розе и от пино ноар. Малко винарни в България предлагат на пазара розе от тези два червени сорта грозде и “Био Христ” и “Капински” са сред тези, които го произвеждат. А проучванията показват, че купувачи за такива вина има и това е една все още недоразвита ниша на нашия пазар.
Розето се прави от червено грозде по технологията за бялото, обяснява Виктория Бърдарова. Гроздовият сок се прецежда и после се оставя на ферментация при ниска температура.
Сега на винения пазар има и бутилирано вино “Шардоне селекция” от реколта 2009, която се различава от 2008 г. с това, че гроздовият сок е ферментирал в 440-литрови бъчви, като запазва плодовия си аромат. След две седмици в магазините ще може да се намери още един нов винен продукт на “Био Христ” и “Капински” – шардоне в 3 л бекинбоксове.
Освен в търговската верига ЦБА, вината с марка “Диа калис” вече могат да се намерят и в други магазини. Купуват ги не само във Велико Търново, а и в София, Бургас, Стара Загора, в заведения. Търсенето се увеличава, похвали се Виктория Бърдарова. Дори и през лятото продажбите са добри, а статистиката показва, че през юли оборотът е бил най-голям. Затова допринасят добрата стратегия, рекламите, дегустациите, които се правят в търговската мрежа всяка седмица и на които купувачите се запознават с превъзходните качества на вината “Диа калис”. Много добре се приема наливното вино, най-вече заради по-ниската му цена, която е поносима и за по-тънките портмонета. През лятото охладените бели вина и розе често заместват бирата. Те са подходящи за аперитив, за барбекю, с леки ястия – пилешко, пица, морски дарове, вегетариански храни.

източник

Един ден с… Димитър Димов

admin — Fri, 14 Jan 2011 13:11:09 +0000

Димитър Димов знае тайната на приготвянето на божествения еликсир – виното. Той е второ поколение енолог. Като стипендиант на френското правителство завършва магистратура по лозарство и винарство в университета в Монпелие. Така представя нашите вина, че очарова изтънчени ценители на напитката от европейската страна. От миналата година работи като енолог на лозовия масив в село Церова кория. Под негово ръководство в „Ловико“ – Сухиндол се произвеждат вината от марката „Диа калис”. Названието е с тракийски корен и означава божествено вино. Всичко важно в живота на Димитър е свързано с тази напитка. Дори точно преди гроздобера тази година се роди и дъщеричката му Калина.

06:30ч. Събужда се от плача на бебето. Скача, дава й водичка и сменя памперса. След това я подава на съпругата си да я нахрани. Замисля се за почитта на предците ни към виното. Старите българи „запойвали” новороденото с божествената напитка.

07:30ч. Вече е на лозовия масив в Церова кория. Със своите 1060 дка той е сред най-големите в Централна Северна България. Чакат го агрономът и 70 работници. Димитър трябва да каже от кой масив да берат. Сортовият състав е разнообразен – „Шардоне”, „Траминер”, „Каберне”, „Мерло”, „Пино ноар”. Енологът отсича: „Днес ще се бере „Пино ноар” за висококачествено вино”.

09:00ч. Обикаля лозето и взема проби от различни редове. Подобно на лекар внимателно оглежда стеблата, гроздовете, листата. Разбрал е, че виното се прави на лозето. Това означава, че специалистът трябва да умее да наблюдава лозите. Лозата е библейско растение, символ на благоденствието, дома, християнското семейство…

11:30ч. Оформя документите на товарния камион, откарал вчера 15 тона грозде в сухиндолския завод. Пали колата и потегля към „Ловико”. По пътя взема на стоп абитуриент, който пътува за родния Сухиндол. Момчето е заинтригувано от разказа на Димитър за енологията, лозята, виното. Иска да работи в избата.

13:00ч. Тича към цеха за микровинарство. Какво ли е станало с „новороденото” вино, което е само на ден. Течността е още рубиненорозова като бебешко личице. Дава указания да се облее шапката от джибри с вино.

14:00ч. В избата го лъхва хлад. Бялото вино от „Шардоне” е на 20 дни и отлежава във френски бъчви. Младо е, но вече се усещат ухаещи цветни аромати. Отпива бавно като при дълга целувка. Лъхва го ароматът на бели цветя – жасмин и лотос. Идва ред да обиколи четирите пълни 30-тонни резервоара с вино. До края на гроздобера ще напълнят общо 810 съда с 500 т грозде. Със специален прибор взема проба от вътрешността на огромния съд. Резултатите ще са готови за 3–4 часа. Показателите са няколко: относителна плътност, киселинност, захарно съдържание и други.

19:30ч. Пристига камионът с грозде от Церова кория. Димитър вече е организирал бригада за разтоварване. Оглежда касетките и като регулировчик дава указание кое грозде накъде да заминава. Най-хубавото е за производство на висококачествено вино. Другото насочва към пресата.

00:00ч. Връща се уморен, удовлетворен от тежкия ден. Целува спящата Калина. Виното е като любовта – иска време, всеотдайност и цялото сърце…

източник

Вината на „Диа Калис” с две награди от престижен френски конкурс

admin — Fri, 14 Jan 2011 13:08:55 +0000

Две награди „Трофей Париж” от престижния винарски конкурс „Citadelles du Vin” получиха вината с марка „Диа Калис” на лозарския масив в с. Церова кория. Вината „Каберне Совиньон 2008 г.” и „Мерло 2008 г.” от серия „Селекция” изпревариха над 1300 предложения от всички краища на света и убедиха с качествата си 60-те дегустатори, че заслужават престижната награда. Оценяването на напитките се е провело в Бург сюр Жиронд в областта Бордо във Франция между 15 и 17 май. Точно в родината на сортовете мерло и каберне совиньон българските вина се представили достойно и получили плакет и сертификат за отличието си, връчвано ежегодно от Международната организация по лозята и виното.
И двете отличени вина са създадени по класическа бордожка технология и 14 месеца са отлежавали в 225-литрови дъбови бъчви, обясни енологът Димитър Димов. Това е първи успех на международната сцена за „Диа Калис”, обясни майсторът на вината. Наградата дава и възможността за сериозна изява на международната винарска сцена, тъй като награждаването ще бъде в Хонконг по време на най-голямото лозаро-винарско изложение в света. Местната изба няма да има свой представител по време на панаира, но вината им ще бъдат представени по време на официалната церемония. Това отваря и пътя към атрактивния азиатски пазар, категорични са от мениджмънта на местната марка.
1000 дка са лозята на „Диа Калис” край с. Церова кория, разположени на слънчевия склон на бърдо „Страната”. Миналата година масивите са дали 400 тона вино, продавани основно на българския пазар, посочи мениджърът Виктория Бърдарова.

източник